![83-7160-261-8](../wydawnictwo/books/300/83-7160-261-8.jpg)
ISBN: 83-7160-261-8
Rok wydania: 2002
Wyd. II
Strony: 106
Wersja papierowa: oprawa miękka
Dostępność: w magazynie
nauki o żywności i żywieniu, Rok wydania: 2002
Wyd. II
Strony: 106
Wersja papierowa: oprawa miękka
Dostępność: w magazynie
Cena: 15,00 zł
Dodaj do koszyka
Witaminy
Książka poświęcona witaminom, które są najbardziej wrażliwymi składnikami naszego pożywienia. Główny akcent położono w niej na sprawy zachowania wartości witaminowej produktów i potraw. Współczesna wiedza o poszczególnych witaminach, choć niepełna, jest tak rozległa, że szczegółowe jej przedstawienie przekraczałoby wielokrotnie ramy niniejszej publikacji. Dlatego, charakteryzując budowę chemiczną witamin oraz ich właściwości i znaczenie dla organizmu człowieka, autorzy starali się ująć rzecz całościowo, zwracając uwagę na powiązania i interakcje między różnymi witaminami. W końcowym rozdziale autorzy spróbowali wyjaśnić najczęściej występujące wątpliwości i kontrowersje, stosując formułę pytań i odpowiedzi.