ISBN: 978-83-7160-604-5
Rok wydania: 2010
Wyd. II uzup.
Strony: 242
Wersja papierowa: oprawa miękka
Dostępność: w magazynie
nauki o żywności i żywieniu, Rok wydania: 2010
Wyd. II uzup.
Strony: 242
Wersja papierowa: oprawa miękka
Dostępność: w magazynie
Cena: 28,00 zł
Dodaj do koszyka
Towaroznawstwo wybranych produktów spożywczych. Przewodnik do ćwiczeń
Towaroznawstwo produktów spożywczych zajmuje się badaniem jakości żywności. Bada te cechy i właściwości produktów spożywczych, które decydują bezpośrednio lub pośrednio o przydatności poszczególnych towarów w żywieniu człowieka, a także o ich przydatności wcześniej w przetwórstwie i dystrybucji.
Przedmiotem skryptu jest ocena jakości wybranych grup produktów spożywczych, które bądź nie były szerzej opisane w innych opracowaniach na temat oceny towaroznawczej produktów spożywczych, bądź są przeprowadzane w ramach przedmiotów obejmujących przetwórstwo żywności.