Publikacja ta stanowi część cyklu INŻYNIERIA PROCESOWA BIOSUROWCÓW. Ten cykl materiałów dydaktycznych przeznaczony jest głównie dla studentów wszystkich kierunków na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu oraz kierunku Ochrona Środowiska na Wydziale Rolnictwa i Bioinżyrierii Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, choć może też być wykorzystywany na innych kierunkach.